Lasaña vegetal

19.11.2017

La lasaña es un plato con muchas variantes, ya que podemos hacerla con carne, pescado o verduras. Yo he optado por la vegetal, y utilizo verduras básicas que tengo siempre en la nevera, pero podéis hacer millones de combinaciones con las que más os gusten. Las verduras con ricas en vitaminas y nutrientes. Os dejo mi propuesta.

Ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 300 grs de champiñones
  • 3 tomates maduros
  • Taquitos de jamón
  • sal, pimienta y cúrcuma.
  • Aceite
  • Queso rallado 4 quesos.
  • Placas de lasaña
Para la bechamel:

  • litro de leche
  • 80 grs de mantquilla
  • 80 grs de harina
  • Sal, pimienta negra al gusto
  • una pizca de nuez moscada (opcional)

Elaboración:

Cortamos toda la verdura a daditos pequeños.

Preparamos una sartén con un poco de aceite y sofreímos el ajo, a continuación añadimos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria y rehogamos a fuego lento.

Una vez pochadita toda la verdura añadimos los champiñones.

Cuando los champiñones estén listos añadimos los taquitos de jamón y incorporamos los tres tomates rallados, es el momento de salpimentar, yo le añado también un poco de cúrcuma y dejaremos cocinar unos minutos más el tomate.

Podéis comprar la bechamel hecha, la verdad es que yo la he utilizado a veces y es muy resultona, pero si queréis hacerla en casa os digo como hacerla. En un cazo a fuego medio, derretimos la mantequilla con cuidado que no se queme, agregamos la harina y removemos con unas varillas hasta que se integre completamente, sin dejar de remover. Vertemos la leche caliente y continuamos removiendo hasta que la salsa empiece a espesar, hay que tener un poco de paciencia, una vez adquirida la textura deseada retiramos del fuego y reservamos.

Para montar la lasaña, hay que seguir las indicaciones del fabricante de placas y respetar el tiempo de cocción que nos indique, las que yo utilizo no hace falta ponerlas en remojo . Yo alterno una placa de lasaña normal y una vegetal.  Así pues pondremos primero una capa de placas, después añadiremos un poco de mezcla de las verduritas, una capa de placas vegetales y de nuevo la mezcla, así hasta que acabar la mezcla, acabaremos con una capa de placas. Y es el momento de añadir la bechamel y hornear.

Unos minutos antes de sacar la lasaña incorporamos queso rallado por encima para que se funda.  Por lo general la gente utiliza la opción de gratinar los últimos minutos para que el queso quede crujiente, a mi me gusta más fundido.

Esta lasaña es para cuatro personas.