Salsa de tomate casera

11.08.2019

Cuando tienes la suerte de que tu padre dedique su tiempo libre en su huertecito y te traiga hortalizas en abundancia puedes aprovechar para hacer un montón de conservas para el invierno, en este caso esta salsa de tomate no llegará al invierno.... si te animas a prepararla, te dejo la recetita, no es nada difícil, aunque hay que dedicarle un poco de tiempo para cocinarla a fuego lento.

Los tomates tienen una importante concentración de vitaminas A y C, además de minerales como calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio y sodio.

Ingredientes:

  • 2 kg de tomates maduros de la variedad que más os gusten
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • Unas hojitas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita azúcar

Elaboración:

Empezamos escaldando los tomates para que se pelen mucho mejor, para ello colocamos una olla con agua al fuego, cuando hierva incorporamos los tomates bien lavados y los dejamos durante unos diez segundos, los retiramos, los pelamos, los troceamos y reservamos.

Picamos muy pequeño la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, introducimos la cebolla, los ajos y el pimiento y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que quede todo bien pochadito. Es el momento de incorporar los tomates y dejar cocinar a fuego bajo con la tapa puesta durante aproximadamente una hora.

Trituramos la salsa y la pasamos por un colador para eliminar las semillas del tomate. En este punto la salsa queda un poco líquida.

Volvemos a colocar la salsa en la cazuela a fuego lento, añadimos el azúcar y corregimos de sal, incorporamos las hojas de albahaca, y cocinamos durante aproximadamente otra hora, está vez sin la tapa para que la salsa se reduzca y quede con la consistencia que nos guste.

Dejamos enfriar, retiramos las hojas de albahaca y guardamos en tarros.

Si te gustan estas recetitas puedes seguirme por Facebook y Instagram.

Hasta el próximo domingo!!! Besitos itos.