Pizza margarita de Gennaro Contaldo
05.07.2018
Hoy os traigo una recetita de Gennaro Contaldo, es el chef que propone este mes Cooking the Chef, siempre eligen un cocinero conocido, premiado o mediático para que nos animemos a preparar una de sus elaboraciones. Yo he elegido una pizza sencilla, rápida y con ingredientes básicos, la masa queda muy finita y está muy jugosa. Si queréis ver la receta original pinchar aquí.
Podéis visitar todas las recetas que han participado en este reto pinchando el logo.
Ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 7 gr de levadura seca
- 325 ml de agua tibia
- Queso parmesano
- Tomate frito
- 1 bola de mozarella fresca
- Aceite de oliva virgen
- Un poco de harina para espolvorear
- Un poco de pan rallado
Elaboración:
En un cuenco añadimos la harina y la sal y mezclamos.
Por otro lado, añadimos la levadura en el agua tibia y removemos hasta que la levadura se haya disuelto.
Incorporamos la mezcla del agua y levadura en el cuenco de la harina y mezclamos con una cuchara hasta que este bien integrado.
Volcamos sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina y amasamos utilizando la palma de la mano, y vamos estirando la masa durante un par de minutos.
Partimos la masa en dos o tres trozos, según el tamaño de la pizza que queramos y le damos forma de bola a cada una de las porciones.
En una bandeja de horno añadimos un poco de pan rallado y colocamos las porciones de masa separadas, espolvoreamos harina por encima y tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar un mínimo de dos horas.
Pasado este tiempo, estiramos una de las porciones, dándole forma circular, tenemos que dejarla muy fina e intentar no tocar mucho los bordes para que nos suban.
Una vez le hemos dado forma le introducimos en la bandeja de horno, yo he utilizado la que tiene pan rallado todavía.
Esparcimos el tomate sobre la superficie de la pizza, añadimos un poco de aceite y sal.
Rallamos queso parmesano sobre toda la base.
Troceamos con las manos la mozarella fresca y la repartimos por toda la pizza.
El chef Gennaro en este punto añade hojas de albahaca, pero yo no las añadí.
Colocamos la bandeja en la parte baja del horno precalentado a 250 grados y horneamos durante unos quince minutos más o menos, dependerá de la potencia de cada horno.