Nachos con carne, queso y guacamole estilo Karen

23.09.2018

Estos días hemos tenido la suerte de recibir una visita inesperada en casa, mi cuñado Jesús y su esposa Karen. Karen es mejicana, así que os podéis imaginar como hemos disfrutado de su compañía y de su gastronomía, porque he podido aprender a cocinar recetitas nuevas. Ya estoy deseando que vuelvan a visitarnos.

Ingredientes:

  • 1/2 solomillo de cerdo
  • 1 pimiento italiano
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 aguacate
  • 1/2 tomate grande
  • El jugo de medio limón
  • 150 grs de queso chedar
  • 5 ñoras
  • 1 bolsa de nachos

Elaboración:

En una cazuelita llena de agua, a fuego medio alto, añadimos el solomillo troceado, en lonchas grandes. Añadimos el pimiento y la cebolla también en trozos grandes y los dientes de ajo. Dejamos cocer durante 45 minutos hasta que la carne quede bien tierna. Vamos retirando la espuma que va generando. 


Para preparar el guacamole, pelamos el aguacate, retiramos el hueso y aplastamos con un tenedor. Aderezamos con un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.

Picamos el tomate y un trocito de cebolla en daditos pequeños y añadimos al guacamole, mezclamos hasta que quede todo homogéneo.

En un cazo con agua, a fuego medio alto, añadimos las ñoras y cocemos durante unos diez minutos. Transcurrido este tiempo le quitamos el pedúnculo y las semillas y reservamos bien escurridas del caldo donde las hemos cocido, pues esta agua amargaría la mezcla.

Retiramos la carne y deshebramos.

En el vaso de batir añadimos dos cacitos del caldo donde hemos cocido la carne, un trocito de pimiento y de cebolla también del caldo, un ajo y las ñoras ya hidrata. Batimos y corregimos con sal.

Calentamos la salsa en una sartén y añadimos la carne y mezclamos. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.

Rallamos el queso chedar.

Colocamos los nachos en una bandeja, por encima le añadimos el queso rallado y lo introducimos en el micro durante un minuto para que se gratine.

Añadimos la salsa por encima de los nachos y el guacamole, y servimos caliente.

Nota: Podemos elaborarlos con otro tipo de carne, la receta original de Sonara (México) lleva pierna de cerdo.

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