Espaguetis al pesto 

16.09.2018

Aunque en la vida real no callo ni debajo del agua, en el blog intento contaros solo lo esencial sin caer en frases vacías. Pero mañana es un día especial y me apetece compartirlo con vosotros. "Recetitas con Ro" cumple un año, un año de esfuerzo, pero lleno de ilusión.

No podría estar más satisfecha con los resultados, 60 recetitas y más de 10.000 visitas. No puedo dejar de agradecerles a mis dos chicos, Rafa (mi marido) por la dedicación desinteresada ayudándome a elegir fotografías y a mi peque Joan, por puntuarme siempre tan bien las recetitas.

También quiero agradecer al reto asaltablogs por acogerme tan bien, son un grupo maravilloso, al que espero pertenecer durante muchos años más. Y al blog de Caludia & Julia por darme tantas satisfacciones como participar en mi primer concurso de cocina y además recibir dos maravillosos regalos; un bonito molde cerámico rojo de Emile Henry y una cocotte de Le Creuset.

Y lo más importante es agradeceros a todos vosotros que visitáis el blog cada domingo.

Y para no entreteneros más paso a contaros la recetita de hoy...

Ingredientes:

  • Espaguetis
  • Un puñado de tomates cherrys
  • Queso parmesano 
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la salsa pesto:
  • 150 grs Albahaca
  • 50 grs de piñones
  • 30 grs de queso parmesano recién rallado
  • 30 grs de queso de oveja recién rallado
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • un diente de ajo
  • una pizquita de sal gorda

Elaboración:

Tostamos un poco los piñones.

Trituramos el ajo, los piñones y la sal.

Añadimos las hojas de albahaca troceadas y volvemos a triturar.

Añadimos el aceite, los quesos y mezclamos con una cuchara suavemente hasta que la mezcla quede uniforme. Reservamos.

Partimos los tomates cherrys por la mitad.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos a fuego medio los tomates durante unos minutos.

Llenamos una olla con agua y una pizca de sal.  Llevamos a ebullición y añadimos los espaguetis. Cocemos siguiendo los tiempos del envase. Escurrimos.

Volcamos los espaguetis en un cuenco grande, añadimos el pesto y mezclamos bien hasta que la salsa este integrada.  Servimos en platos individuales, añadiendo los tomatitos y rallando queso parmesano al gusto.

Nota: Esta recetita está elaborada con espaguetis ecológicos Carrefour para hacer mi pequeña aportación a su campaña #AccionesParaComerMejor

Si te gustan estas recetitas puedes seguirme por facebook y Instagram.