Cachopo
21.07.2019
Comer un buen filete de ternera a la plancha, bien jugoso, ya es una buena opción, pero si os apetece preparar una receta un poco más elaborada y vistosa os sugiero este cachopo, originario de Asturias. Para acompañar, algo ligero como una ensalada o unas verduras asadas, pues es un plato bastante copioso.
Ingredientes:
- 4 filetes grandes de ternera de rabadilla o cadera abiertos en forma de libro
- 8 lonchas jamón curado
- 8 lonchas de queso tierno
- 3 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Extender los filetes y salpimentar.
Repartir las lonchas de jamón y queso sobre el filete. Doblar el resto de filete sobre el relleno para que quede cerrado.
Batir los huevos y los introducimos en una fuente grande. En un plato grande añadimos la harina y en otro el pan rallado.
Pasamos el filete por huevo y lo empapamos bien, a continuación lo pasamos por la harina.
De nuevo volvemos a pasar por el huevo batido y por último por el pan rallado.
En una sartén grande con abundante aceite, freímos los cachopos a fuego medio alto hasta que estén bien dorados (unos tres o cuatro minutos por cada lado).
Retiramos y los dejamos escurrir sobre una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.