Bacalao con salsa de tomate casero

03.02.2019

Normalmente en casa solemos comer merluza pero cuando el bacalao está a buen precio, cocinamos una recetita que nos trajo desde Cantabria mi suegrita Luz.

Ingredientes:

  •  5 tomates grandes maduros
  • Media cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 lomitos de bacalao desalado
  • 1/2 vasito de leche
  • un poquito de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Sugerencia de acompañamiento:

  • Patatas
  • Pimientos rojo

Elaboración:

Pelamos y troceamos los tomates y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en un poco de aceite. Una vez esté pochadito añadimos los tomates.

Cuando empiece a hervir, añadimos la sal, el azúcar y el pimentón. Removemos y bajamos el fuego. Dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media

Pasado este tiempo, trituramos la salsa.

Por otro lado, ponemos en remojo los lomitos de bacalao con la leche durante 10 minutos.

Sacamos el bacalao de la leche y lo secamos con papel de cocina. Lo pasamos con un poco de harina y lo freímos ligeramente.

Incorporamos el bacalao en otra cazuelita y añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Para acompañar podemos freír unas patatas con pimiento.

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